El 2017 cerró con mayor consumo, faena y exportaciones — Carne

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Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), finalizó el año con una suba del 7,6% en la faena, un 7,7% más de producción y una recuperación del 5,6% en el consumo de carne por habitante.

La faena de vacunos alcanzo 12,6 millones de cabezas en el año 2017, superando en un 7,6% la cantidad de 2016, y ligeramente lo faenado en 2015.

Por otra parte, la faena de hembras representó 44,2% del total, habiendo sido la que más aportó a la recuperación de la actividad sectorial en relación a un año atrás. Además, la participación de las hembras en la faena total equivalió a 42,9% en el promedio de 2017.

"La mayor producción se explicó totalmente por el crecimiento de la faena", aseguró, al tiempo que sostuvo que, según sus estimaciones, "al mercado doméstico se entregaron 161,6 mil tn r/c/h más que en 2016, es decir, 79,3% del aumento del volumen ofertado por la industria".

El consumo (aparente) de carne vacuna por habitante se ubicó en 58,4 kg/año en 2017.

En este contexto, el consumo interno representó 2,57 millones de toneladas en 2017, el 90,4% del total vendido por los frigoríficos. "En términos anuales registró una mejora de 5,6%", consignó el trabajo. Allí, la Cámara indica que tanto el precio de la hacienda como el precio de la carne vacuna en el mostrador aumentó a un ritmo menor que la inflación general: en el año, acumularon alzas del 15, % (hacienda) y del 14,9% (carne en mostrador) frente a una inflación anual, según la entidad, del 26,5%.

Por otra parte, durante diciembre y por tercer mes consecutivo, el valor de la hacienda en pie disminuyó con respecto al mes anterior.

Cuando se toma como punto de referencia a diciembre de 2001 (final de la Convertibilidad).

Según Ciccra, en materia de valores la hacienda y la carne al público cerraron el año por debajo del nivel general de precios. A su vez, este precio promedio quedó 16,2% por encima del nivel registrado al cierre de 2016.

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